Apa Prinsip Penyimpanan Makanan Kalengan?

Setelah kaleng disterilkan, mikroorganisme yang ada di dalamnya pada dasarnya sudah mati, sehingga tidak perlu menggunakan bahan tambahan lain, dan umur simpannya cukup lama.

Ia terinspirasi oleh fakta bahwa makanan yang disegel dalam wadah kaca tidak mudah rusak jika dipanaskan dengan benar. Oleh karena itu, Appel menanggapi penghargaan pemerintah dan melakukan penelitian khusus tentang metode pengawetan makanan.

Pembusukan pangan seringkali disebabkan oleh aktivitas dan reproduksi mikroba di alam, yang mendorong penguraian pangan. Makanan kaleng merupakan makanan yang dapat disimpan dalam jangka waktu lama dengan cara mengolah, menyegel, dan mensterilkan bahan baku makanan. Jika kinerja penyegelan wadah buruk, makanan yang disterilkan akan kembali terkontaminasi mikroorganisme dan menyebabkan pembusukan.

Oleh karena itu, wadah harus memiliki kinerja penyegelan yang sangat baik untuk menjamin makanan dapat diisolasi dari udara luar setelah sterilisasi, mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme luar, dan mencegah pembusukan, sehingga makanan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kerusakan.